10 fő részére

tésztához

• 8 db tojás
• 1 evőkanál liszt
• 14 dkg cukor
• 14 dkg mogyoró
• 1 kiskanál fahéjból és 12 dkg cukorból készített karamell

töltelékhez

• 25 dkg vaj
• 20 + 12 dkg cukor
• 1 dl víz

grillázshoz

• 10 dkg mandula
• 20 dkg cukor
• 1 kávéskanál ecet

Elkészítés

A tojássárgákat a cukorral, a liszttel, a darált mogyoróval összekeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd kanállal a masszába keverjük. Végül a fahéjból és a 12 dkg cukorból karamellt készítünk, és ezt is óvatosan a masszába keverjük. Középső hőfokon 40-50 percig sütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk. A krémmel megtöltjük és kívül is bevonjuk vele.
Krém: A puha vajat elkeverjük a 20 dkg cukorral, majd adjuk hozzá a 12 dkg cukorból készült karamellt, ezután a vízzel főzzük simára.
Grillázs: A cukrot kevés vízzel és az ecettel főzzük, míg el nem kezd színeződni. Belerakjuk az apróra vágott mandulát, majd olajos fémtálcára olajos nyújtófával 3 mm-nyire kinyújtjuk, majd míg forró, felszeleteljük és hajlítsuk olajos nyújtófára. Ezekkel az ívekkel rakjuk körül a tortát.